Amuse-Gueule - Die Explosion ultimativen Genusses

amuse-gueule_web.JPGEin 143 Seiten starkes Powerbuch ist „Amuse Gueule” von Markus Plein, erschienen im Neumann-Neudamm-Verlag, ganz frisch, ganz neu! Frisch und neu ist auch die Art wie die Gerichte betitelt werden, und ĂŒberdies auch die optische Aufmachung: Gratulation an Food-Fotograf Jens Christoph und nicht minder an Food-Stylisten Tino Kalning. Doch genug gratuliert, ein Einblick ins Buch:

Die „Amuse Gueule”, also kleinen GrĂŒĂŸe aus der KĂŒche, kennt jeder als kleine feine Gourmet-HĂ€ppchen vorab. Ein ganzes Buch nur mit diesen kleinen Herrlichkeiten lĂ€sst sofort Ideen erwachen zu ganzen Amuse-Gueule-Abenden, Amuse-Gueule-Partys, Amuse-Guele-Genießer-Treffs.

Die Gerichte sind kurz und knapp beschrieben und mal wieder wird kunstvoll aufgezeigt, wie mit einfachen Handgriffen ohne viel kompliziertes Tamtam exquisite und hochwertige Gaumenschmeichler produziert werden, ohne dass der Koch ins Schwitzen gerÀt oder von Kochkunst-Komplexen geplagt wird.

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So will man es haben: Einkaufsliste, kurze Anleitung, bon apétit.
Was fiel mir besonders ins Auge? SelbstverstĂ€ndlich, auch aufgrund der AktualitĂ€t unserer Blog-BeitrĂ€ge (www.geniesserzeit.blog.de): das BĂ€rlauch-SĂŒppchen nebst BĂ€rlauch-Kartoffelroulade. Zum Deftigen tendierend empfiehlt es sich einmal Döppenlappes mit Kartoffeln, Hackfleisch und Bacon auszuprobieren und wer nicht weiß, was das ist, schaut nach auf Seite 49.

Weiter: Riesling-KĂ€se mit schwarzer Nuss ist eine göttliche Kombination, das Rezept fĂŒr schwarze NĂŒsse findet sich im Teil „Grundrezepte”. Kleine Austernravioli im Parmesansud, Strauß im Garnelen-Korinader-Kartoffelmantel oder Schokolade-KĂŒrbiskern-Kegel auf Eierlikörschaum sollten weitere ĂŒberzeugende Argumente dafĂŒr sein, das Buch selbst in die Hand zu nehmen und loszulegen - Sie werden geliebt werden!

Auch Rind und Schwein wurden nicht vergessen, ebenso Genießer vegetarischer KĂŒche wurden mit einem Extra-Kapitel bedacht. Wenn Sie sich zwischen den vielfĂ€ltigen Creme-de-la-creme-Gerichten nicht entscheiden können, gibt es weiter hinten im Buch MenĂŒvorschlĂ€ge und Deko-Anleitungen fĂŒr Motto-Abende. Bravo!
Karin Wyličil

Plein, Markus: Amuse Gueule, Melsungen, Verlag J. Neumann-Neudamm, ISBN 978-3-7888-1260-7

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