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Februar 09, 2015

Geschmackserlebnisse auf der SlowFisch 2010

Posted in: Presse-Flat

Messe Bremen / Jan Rathke ‚ÄûGef?ºhrte” Verkostungen ab jetzt online buchbar
Sehr geehrte Damen und Herren,

Die Geschmackserlebisse sind auch in diesem Jahr ein fester Bestandteil im Rahmenprogramm der SlowFisch, die von Freitag, 5. November bis Sonntag, 7. November zum dritten Mal in der Messe Bremen stattfindet. Schmecken, vergleichen, kombinieren und entdecken Sie Neues in diesen Workshops. Begleitet werden die Verkostungen von Produzenten und Experten, die Ihnen die Geschichte und besondere Eigenheiten der Speisen n?§her bringen.

Folgende Geschmackserlebnisse k??nnen ab sofort online unter www.slowfisch-bremen.de gebucht werden:

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In ‚ÄûFangfrisches aus der Nordsee” unternehmen Sie mit Michael Gorich vom Seefischkochstudio Bremerhaven eine kulinarische Reise durch die Nordsee: Probieren und vergleichen Sie z. B. Kabeljau, Schellfisch und Hering - gebraten, ged?ºnstet, pochiert oder mariniert.
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Sabine B??schen von Kocken & Ehlerding erkl?§rt in ‚ÄûNordseekrabbenfleisch - Herkunft entscheidet ?ºber den Geschmack”, welche Rolle der Entsch?§lungsort und die Art der Entsch?§lung f?ºr den Geschmack spielen. Testen Sie selbst und finden Sie anhand von Proben die Unterschiede heraus.
* Wie die au?üergew??hnliche Qualit?§t eines deutschen Edel-Fischs am Besten zur Geltung kommt zeigen Hermann und Gunna Benecke von der Forellenzucht Benecke in ‚ÄûBiosaiblinge - wann schmecken Sie am besten und wie wirkt sich die Lagerung auf Geschmack und Konsistenz aus?”.
* Ines Lehmann vom Max Rubner-Institut l?§sst in ‚ÄûGeschmackssensorik von Fischen - Die Vielfalt der Meere, Seen und Fl?ºsse” beliebte Fischarten pur verkosten, um die Unterschiede herauszuschmecken. Warenkunde und Geschichten rund um den Fisch runden diese Sensorik ab.
* Probieren Sie ‚ÄûKaviar und ger?§ucherten St??r f?ºr Liebhaber” und erfahren Sie von Peter Koch-Bodes (F.L. Bodes Bremen) und Tilman R??mer (Riofrio Kaviar Granada) mehr dar?ºber, wie der St??r gez?ºchtet und der Kaviar gewonnen wird.
* ‚ÄûMarella-Shrimps, die Salzwassergarnele vom deutschen Bauernhof - Probieren Sie diese Neuheit im Vergleich zu importierten Garnelen!”. Heinrich Sch?§fer vom Garnelenhof Sch?§fer erz?§hlt die Geschichte der Entwicklung vom Bauernhof zum Garnelenhof, w?§hrend die Garnele in verschiedenen kleinen Gerichten pr?§sentiert wird.
* In ‚ÄûBrassen aus heimischen Gew?§ssern - eine verkannte Spezialit?§t” verraten Hans G?ºnther Stasch, ehem. Vorsitzender des Fischereivereins Delmenhorst und der Dip. Biologe Dr. Jens Salva Tricks und Kniffe f?ºr die Zubereitung diese Delikatesse, die Sie in diesem Geschmackserlebnis selbst probieren k??nnen.
* Dr. Peter Krost (CRM - Costal resarch and management, Kiel) und Pierre Binder (Restaurant Fischers Fritz) zeigen in ‚ÄûGem?ºse aus dem Meer - nachhaltige Kultivierung von Makroalgen in der Kieler Bucht” zeigen zwei Variationen der Zuckertangs Laminaria saccharina. Passend dazu wird ein aus alkoholischer G?§rung entstandenes Getr?§nk auf Algenbasis mit Sherry-Note und Algentee gereicht.
Das komplette Rahmenprogramm und ausf?ºhrliche Erkl?§rungen zu den Geschmackserlebnissen finden Sie auf unserer Webseite unter www.slowfisch-bremen.de.

ACHTUNG!

Die letzten freien Pl?§tze f?ºr Aussteller werden jetzt verteilt.
Melden Sie sich bei uns. Wir beraten Sie gerne.

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info@slowfisch-bremen.de
www.slowfisch-bremen.de


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